齐侯门2021年限量版佩希雪莉桶,由33只橡木桶组合——其中有9桶是全程在PX雪莉桶中熟陈;另外24桶是经12至18个月PX桶收结。


Pedro Ximénez属于最上等的甜型葡萄酒,也是雪莉酒里甜度最高的一种。Pedro Ximénez本身是一种白葡萄品种,该葡萄品种皮薄,通常在阳光下晒干,使它们脱水并提高糖分含量,以生产深色和浓稠的甜葡萄酒。



用PX雪莉桶熟陈的威士忌,由于PX雪莉桶增强了酒体的色泽及甜度,酒液会呈现出带有红色光泽的深琥珀色。闻起来先是丰富的葡萄干与无花果香气,然后是烤可可、甘草以及糖浆的味道。喝起来香气丰富、口感甜蜜迷人,葡萄干味满溢,加上焦糖橡木的味道,层层香气缭绕舌尖。


多年来齐侯门陆续发布了许多PX雪莉单桶,而这是首次将数个PX桶配比在一起进行全球发售。Anthony和Robin为此在酒厂仓库里待了很多天,品尝了无数桶样,只为找到那个能够创造出完美风味的绝佳平衡点。这款威士忌,要既能展现Pedro Ximénez雪莉酒的浓郁甜美,又毫不掩盖齐侯门招牌的50ppm泥煤个性。



在品尝了无数种组合之后,Anthony和Robin最终选择用约2/3来自2013年PX桶收结的酒液,与1/3 2015年的PX雪莉单桶,将其结合,创造出更丰富的层次感,使带有海洋气息的烟熏味道,柑橘、浆果和浓郁的黑蜂蜜甜味达到了绝妙的平衡。


随后,又在尝试了各种强度的样品后,Anthony和Robin决定将酒精强度定为47.3%。这个酒精度让这款威士忌散发出更迷人的口感,也让齐侯门单一纯麦威士忌带有的天然柑橘香气更加闪耀。


齐侯门2021限量版佩希雪莉桶强单一纯麦威士忌

Kilchoman 2021 Edition Pedro Ximénez Sherry Cask Single Malt Whisky



酒款详情

厂名:齐侯门
产区:艾雷岛


装瓶年份:2021年1月15日

桶型:PX雪莉桶
净含量:700ml
酒精度:47.3%
装瓶数量:12000瓶


品鉴导赏

观色:红色光泽的深琥珀色
闻香:丰富的葡萄干与无花果香气,然后是烤可可、甘草以及糖浆的味道
赏味:香气丰富、口感甜蜜迷人,葡萄干味满溢,加上焦糖橡木的味道,层层香气缭绕舌尖
回味:丰富的层次感,使带有海洋气息的烟熏味道,柑橘、浆果和浓郁的黑蜂蜜甜味达到了绝妙的平衡


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2021年06月02日

SMCC新酒资讯速递∣齐侯门2021限量版佩希雪莉桶强单一纯麦威士忌

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