林多斯修道院,当时被人们或称“水边教堂”,由亨廷顿的大卫伯爵在俯瞰泰河河口的陆地上建立,由他的兄弟威廉一世国王赐给他。修道院是用当地的红砂岩建造的,占地面积很大,虽然南边的许多建筑物已经被毁,但其范围至今仍清晰可见。修道院之所以被选在这个位置,是因为那里有充足的木材和石头供应,而且林多斯河的水流湍急,流经此地,一直流到泰河。





尽管现在的林多斯修道院酒厂才刚刚重建,但它曾经是一个非常重要和富有的地方,国王和王后(包括英格兰的爱德华一世、约翰·巴利奥尔、大卫二世、詹姆斯三世和四世)、还有当时许多著名的政治家都曾造访过这里。


在 16 世纪,苏格兰被政治动乱所破坏,修道院被改革者攻击和推翻,到宗教改革结束时,修道院开始被逐渐拆除。到了 17 世纪,它已被用作采石场,用于邻近的纽堡,而石板、石头和雕刻品被用来建造房屋,林多斯修道院就此沉沦。


2020年12月20日是林多斯新酒被法定称为“苏格兰威士忌”的纪念日,对林多斯至关重要的日子全在这一个月。





2017年12月酒厂实操记录大事件


2017年,在中断523年之后,威士忌再次从林多斯修道院的铜制蒸馏器中流淌出来。


2017126日,首次糖化由蒸馏厂经理盖瑞 哈格特(Gary Haggart)完成。


同一天的15:05,1号发酵罐首次工作,原始浓度的麦芽汁在摄氏19.6的温度下,以惊人的速度开始发酵。





2017年12月12日,初馏器“嘟嘟”首次运行,盖瑞负责填入了10,500公升麦芽汁,并由盖瑞和大卫操作运行。


2017年12月13日,蒸馏器(波比和吉)的首轮运行,两个蒸馏器都是填入了3,590公升的初馏酒、二次蒸馏后的酒渣和首批蒸馏酒,流入“波比”储酒箱的时间是15:56,流入“吉”储酒箱是在16:00,德鲁从“波比”首次取酒是在16:30,而盖瑞从“吉”取酒是在14:31。





2017年12月20日,第一个单桶罐装。我们只灌装了20桶,18桶“老林头波本”和2桶“蒙巴奇亚克甜白”。合计装了3,975公升新酒,酒精度为63.4%,酒精容量2,531.7 LPA (每酒精单位的容积)。





做为苏格兰威士忌的起源地,林多斯修道院重拾当年荣光,在被“2020年世界威士忌奖”(The World Whiskies Awards 2020)评选为“最佳苏格兰威士忌新酒”(the Best Scotch New Make)。而沉寂500多年后酒厂带来了开幕版单一纯麦威士忌,让这片苏格兰威士忌历史文化之地重新焕活生命。



2022年01月04日

林多斯酒厂:用心记录所有“第一次”

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