苏格兰泥煤威士忌对威士忌爱好者来说可谓是极端性的存在,爱的爱,恨的恨。但是毋庸置疑的是,泥煤风味的出现,让威士忌更加富有魅力。


泥煤,是有机植物在地下被分解压缩了数千年形成的有机物,本质上来说是年轻的煤炭。根据苏格兰自然遗产部门的数据,苏格兰泥煤资源丰富,约占国土面积的23%,主要集中在艾雷岛和高地。人们一开始把泥煤用作燃料,而专家无法确定到底是什么时候人们最先开始把泥煤用到威士忌制作上。商业蒸馏在苏格兰开始于18世纪,苏格兰人最早用泥煤加热蒸馏器,而泥煤风味来自于发麦过程中被烘干的大麦吸收了泥煤烟的味道。自20世纪50年代以来,泥煤作为家庭燃料的使用已经下降,到今天它受到很多威士忌酒厂的珍视,为了追求更强有力的,特别的风味。

图为1900年左右 奥克尼岛上的居民在切泥煤



   

著名装瓶商邓肯泰勒当然也有自己对泥煤的理解,这个坚持自我的实力收藏家从全苏格兰最负盛名的生产泥煤风味的酒厂中选出符合自己要求的泥煤威士忌,调和出最能表达自己个性的泥煤烟熏风味威士忌,并给它取了一个能代表本款威士忌的霸气名字:The BIG Smoke(大熏爵)。


好的威士忌会给带你一段独一无二的旅程。而当你坐上大熏爵的烟雾飞船,你飞越了苏格兰最具代表的泥煤风格酒厂:传统的麦香、饱满的烟熏和海洋般的甜蜜让你仿佛坐在苏格兰西海岸的沙滩篝火旁。接下来,请你尽情享受这段旅程:

大熏爵苏格兰重泥煤麦芽威士忌

THE BIG SMOKE 50 HEAVILY PEATE

BLENED MALT SCOTCH WHISKY

酒精度:50%vol
净含量:700ml


观色:
耀眼的金色


闻香:
烟熏味中混着焦糖布蕾的香甜,和谐美好。夏季水果的气息和草本的清香紧跟其后,让人感觉愉悦。

赏味:
强烈地,好似篝火燃烧后的灰烬的味道袭来,带着微甜的绿薄荷和烟熏太妃糖的味道,饱满顺滑。

余韵:
余韵悠长,清新而强烈,脑海中唤醒了在海边露营的回忆。

如何品尝烟熏风味威士忌


由于发芽的大麦被泥煤点燃的火烘烤,上升到烘麦窑的烟雾赋予了麦子烟熏的味道。燃烧的泥煤为威士忌增添风味,创造了一种难以想象充满弹性的风味。你可以想象在泥煤烘烤后的大麦在磨坊中碾碎,浸泡发酵,在蒸餾器中蒸馏,并在橡木桶的黑暗中封存多年。然而,当软木塞从酒瓶中取出时,烟熏味仍在充满活力,出现在你的面前。

但如何描述这种烟熏感呢?是像闪闪发光的沙滩篝火,还是芳香的雪茄烟雾?泥煤的腐烂,被水淹没的植物的类型,缺氧的时间,水分含量和燃烧方式等等都决定了烟熏的最终风味。

无论曾经是柔软有弹性的苔藓,或是耐寒的树木或灌木,还是坚韧的木质石楠花树枝。从成分上讲,这些酚类风味化合物可以归类为苯酚、愈创木酚丁香酚:苯酚唤起经典的防腐剂和药用香气(想想碘和创可贴)的感官记忆,愈创木酚散发出烟熏、咸味、木质的香气,而丁香酚则提供辛辣和甜香草味。 

用村上春树的经验来说,当你喝第一口时,你可能觉得奇怪,但第二口时,你大概就会这么想:嗯,有点怪,但也不坏。如果真的这样,第三口,你会爱上泥煤。




2022年09月16日

新品速递|大熏爵:泥煤爱好者必入

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